为肉牛工业“纾困”写入一号文件，专家呼吁出台牛肉分类分级系统
原揭晓日期：：：2025-02-23
泉源：：：新京报
作者：：：赵利新
2025年中央一号文件提到“推进肉��、、奶牛工业纾困，稳固基础产能”。新京报记者梳剃头现，“肉牛工业纾困”是第一次写进中央一号文件里。
奶牛工业以及背后的奶业保存周期性波动，“纾困”容易为公众所明确，肉牛工业的遭遇以及纾困由来，行业外则并不清晰。那么，现在我国肉牛工业状态怎样？？？有哪些完善空间？？？怎样稳固基础产能？？？
中央一号文件一出，新京报记者连忙专访了中国农业大学动物科学手艺学院副教授、、国家肉牛牦牛工业手艺系统岗位科学家苏华维。
价钱十年最低，肉牛养殖业遭遇困局
近10年，我国牛肉产量增添了26.5%，牛肉入口量涨幅高达863%。已往一年多，牛肉价钱持续下降。据农业农村部1月27日宣布的监测数据显示，牛肉批发市场周均价每公斤57.80元，同比降低18.1%。在供需结构调解等系列因素攻击下，现在牛肉价钱已跌到近5年最低，活牛价钱更是跌到近10年最低水平。今年1月20日，农业农村部有关认真人提到，回首2024年，1277星际电子开展难题不少，肉牛奶牛养殖亏损问题较量严重，虽然实时接纳有用步伐资助养殖户“渡难关”，仍只是“有所缓解”，完全扭转生产谋划难题时势还需进一步起劲。
苏华维介绍，我国牛肉自产量远缺乏消耗所需，因此每年都需要向巴西、、阿根廷等牛肉主产国家入口。这些国家拥有辽阔的自然草场，规�；；潮戎卮�，因此养殖本钱极低，远比我国肉牛养殖更有竞争力；；另外，海内的肉牛出栏量也在逐年增添，两者叠加导致近两年牛肉供应量大于市场需求，从而导致牛肉价钱持续下跌。
但苏华维调研发明，并非所有类型的牛肉都在下跌，也不是所有养殖场都面临重大的亏损压力。“若是将市场细分不难发明，通俗牛肉价钱下跌幅度较量大，养通俗品种肉牛的养殖场大都处于亏损逆境。可是，像中高等牛肉和中国本土黄牛等特色牛肉的价钱，并没有泛起大幅度下跌。这些中高等肉�：：：吞厣馀Ｑ吵�，市场体现不错。”
稳固基础产能，关系牢靠脱贫效果阵势
“一头滋生母猪一年能生20多个小猪崽，一只鸡一年能下几百个鸡蛋，而一头母牛一年却只能滋生一胎，算上殒命率，每年滋生犊牛不到一头。因此，相较于其他禽畜，牛的滋生能力是最弱的。其基础产能一旦遭破损，也需要破费最长的时间去恢复。”苏华维说。
数据显示，2024年11月份出栏一头肉牛平均亏损1600元以上，连续8个月亏损凌驾1000元，65%以上的养殖场户处于亏损状态。同时，许多养殖场户都是贷款养牛，牛卖不上价，贷款就没法还，不得不退出行业。
更严重的是母牛被大宗出售屠宰，直接影响工业清静。1277星际电子在一些主产区调研时发明，现在犊牛价钱已经抵不上母牛的饲喂本钱，有的地方母牛按斤低价甩卖，不少有滋生力的母牛被送进了屠宰厂。据监测，去年基础母牛存栏量比2023年6月的历史高点下降凌驾3%，1-11月份新生犊牛同比降幅凌驾8%。肉牛生产周期长、、滋生效率低，一旦基础母牛产能大幅下滑，没有4-5年时间难以恢复。若是不尽快接纳步伐，好禁止易开展起来的优质基础母牛群体将面临萎缩，摇动肉牛工业基本。“宰杀一头母�？？？赡芫托枰阜种拥氖奔�，可一旦基础产能被完全破损，再恢复生怕就是几十年的时间了。”苏华维说。
“肉牛工业纾困”能写入中央一号文件，苏华维体现很振奋，以为这极大提升了行业战胜难题的信心。作为经常深入生产一线的科技专家，他发明肉牛工业对牢靠脱贫效果和助力墟落振兴具有主要意义。2021年，我国宣布了160个国家墟落振兴重点帮扶县。苏华维和同事注重到，这160个县中，有63个县都是把肉牛作为主导工业之一。“在缺少田地的山区，农民养几头肉牛，行情好的时间一年就能挣上万块钱了，能够知足其基本生涯。因此稳固肉牛工业基础产能，对牢靠脱贫效果的意义不言而喻。”
制订分类标准，推进差别化养殖
去年的11月29日，农业农村部召开专题座谈会�；＞刍嶂赋�，党中央、、国务院高度重视奶牛肉牛工业开展，要切实提高政治站位，坚持问题导向和目的导向，事不避难，久久为功，扎实推进奶牛肉牛工业提质节本增效。
纾困行动着实在去年已经周全睁开。2024年9月，农业农村部等七部分宣布《关于增进肉牛奶牛生产稳固开展的通知》。通知提出着力稳固基础产能
能有用降低饲草本钱，强化信贷包管政策支持，增进牛肉牛奶消耗，还要求强化脱贫地区和脱贫群众肉牛奶牛工业支持。
在“有用降低养殖场户饲草料本钱”方面，苏华维说，除了通过手艺手段提高优质饲草料生产能力、、优化饲料配方以外，还需要充分掘客地缘性低本钱饲草料资源。例如说，马铃薯副产品、、甘蔗梢叶、、香蕉茎叶、、白酒糟、、葡萄酒糟都可以做成牛的饲料。这样既解决了农业废弃物的综合使用问题，还加大了饲料的供应。
另外，苏华维建议行业建设一其中国特色牛肉分类分级系统，这样能够知足细分市场需求。现在，我国消耗市场有数套牛肉分级标准，但并没有一个被普遍接受的行业规范。“将牛肉凭证牛的品种、、育肥方式和消耗形式等多个方面，予以分类分级，是一个重大的系统工程。但这个工程必需要做，由于这是一个市场是否成熟的标记之一。”苏华维说。
“从恒久来看，要将生产本钱降下来、、让品质提升上去，还需要继续推进差别化养殖模式。现在我国肉牛养殖多以散养为主，规�；；潮壤系�，这就使得市场各主体之间的关联性较量弱，从养殖到屠宰加工再到餐饮端，工业链各环节未形成一个利益配合体，因此会泛起养殖场里活牛价钱下降，而没有影响到餐饮店牛肉价钱的情形。未来需要逐渐完善工业供应系统，让市场越发成熟、、越发完善。”苏华维说。
新京报记者 赵利新
编辑 张树婧 校对 李立军
地点:北京市西城区西直门外大街112号阳光大厦306室
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