为肉牛工业“纾困”写入一号文件，，，专家呼吁出台牛肉分类分级系统
原揭晓日期：2025-02-23
泉源：新京报
作者：赵利新
2025年中央一号文件提到“推进肉�！�、、奶牛工业纾困，，，稳固基础产能”。新京报记者梳剃头现，，，“肉牛工业纾困”是第一次写进中央一号文件里。
奶牛工业以及背后的奶业保存周期性波动，，，“纾困”容易为公众所明确，，，肉牛工业的遭遇以及纾困由来，，，行业外则并不清晰。那么，，，现在我国肉牛工业状态怎样？？有哪些完善空间？？怎样稳固基础产能？？
中央一号文件一出，，，新京报记者连忙专访了中国农业大学动物科学手艺学院副教授、、、国家肉牛牦牛工业手艺系统岗位科学家苏华维。
价钱十年最低，，，肉牛养殖业遭遇困局
近10年，，，我国牛肉产量增添了26.5%，，，牛肉入口量涨幅高达863%。已往一年多，，，牛肉价钱持续下降。据农业农村部1月27日宣布的监测数据显示，，，牛肉批发市场周均价每公斤57.80元，，，同比降低18.1%。在供需结构调解等系列因素攻击下，，，现在牛肉价钱已跌到近5年最低，，，活牛价钱更是跌到近10年最低水平。今年1月20日，，，农业农村部有关认真人提到，，，回首2024年，，，1277星际电子开展难题不少，，，肉牛奶牛养殖亏损问题较量严重，，，虽然实时接纳有用步伐资助养殖户“渡难关”，，，仍只是“有所缓解”，，，完全扭转生产谋划难题时势还需进一步起劲。
苏华维介绍，，，我国牛肉自产量远缺乏消耗所需，，，因此每年都需要向巴西、、、阿根廷等牛肉主产国家入口。这些国家拥有辽阔的自然草场，，，规�；；；潮戎卮�，，，因此养殖本钱极低，，，远比我国肉牛养殖更有竞争力；；；另外，，，海内的肉牛出栏量也在逐年增添，，，两者叠加导致近两年牛肉供应量大于市场需求，，，从而导致牛肉价钱持续下跌。
但苏华维调研发明，，，并非所有类型的牛肉都在下跌，，，也不是所有养殖场都面临重大的亏损压力。“若是将市场细分不难发明，，，通俗牛肉价钱下跌幅度较量大，，，养通俗品种肉牛的养殖场大都处于亏损逆境。可是，，，像中高等牛肉和中国本土黄牛等特色牛肉的价钱，，，并没有泛起大幅度下跌。这些中高等肉�：吞厣馀Ｑ吵�，，，市场体现不错。”
稳固基础产能，，，关系牢靠脱贫效果阵势
“一头滋生母猪一年能生20多个小猪崽，，，一只鸡一年能下几百个鸡蛋，，，而一头母牛一年却只能滋生一胎，，，算上殒命率，，，每年滋生犊牛不到一头。因此，，，相较于其他禽畜，，，牛的滋生能力是最弱的。其基础产能一旦遭破损，，，也需要破费最长的时间去恢复。”苏华维说。
数据显示，，，2024年11月份出栏一头肉牛平均亏损1600元以上，，，连续8个月亏损凌驾1000元，，，65%以上的养殖场户处于亏损状态。同时，，，许多养殖场户都是贷款养牛，，，牛卖不上价，，，贷款就没法还，，，不得不退出行业。
更严重的是母牛被大宗出售屠宰，，，直接影响工业清静。1277星际电子在一些主产区调研时发明，，，现在犊牛价钱已经抵不上母牛的饲喂本钱，，，有的地方母牛按斤低价甩卖，，，不少有滋生力的母牛被送进了屠宰厂。据监测，，，去年基础母牛存栏量比2023年6月的历史高点下降凌驾3%，，，1-11月份新生犊牛同比降幅凌驾8%。肉牛生产周期长、、、滋生效率低，，，一旦基础母牛产能大幅下滑，，，没有4-5年时间难以恢复。若是不尽快接纳步伐，，，好禁止易开展起来的优质基础母牛群体将面临萎缩，，，摇动肉牛工业基本。“宰杀一头母�？？赡芫托枰阜种拥氖奔�，，，可一旦基础产能被完全破损，，，再恢复生怕就是几十年的时间了。”苏华维说。
“肉牛工业纾困”能写入中央一号文件，，，苏华维体现很振奋，，，以为这极大提升了行业战胜难题的信心。作为经常深入生产一线的科技专家，，，他发明肉牛工业对牢靠脱贫效果和助力墟落振兴具有主要意义。2021年，，，我国宣布了160个国家墟落振兴重点帮扶县。苏华维和同事注重到，，，这160个县中，，，有63个县都是把肉牛作为主导工业之一。“在缺少田地的山区，，，农民养几头肉牛，，，行情好的时间一年就能挣上万块钱了，，，能够知足其基本生涯。因此稳固肉牛工业基础产能，，，对牢靠脱贫效果的意义不言而喻。”
制订分类标准，，，推进差别化养殖
去年的11月29日，，，农业农村部召开专题座谈会�；；＞刍嶂赋�，，，党中央、、、国务院高度重视奶牛肉牛工业开展，，，要切实提高政治站位，，，坚持问题导向和目的导向，，，事不避难，，，久久为功，，，扎实推进奶牛肉牛工业提质节本增效。
纾困行动着实在去年已经周全睁开。2024年9月，，，农业农村部等七部分宣布《关于增进肉牛奶牛生产稳固开展的通知》。通知提出着力稳固基础产能
能有用降低饲草本钱，，，强化信贷包管政策支持，，，增进牛肉牛奶消耗，，，还要求强化脱贫地区和脱贫群众肉牛奶牛工业支持。
在“有用降低养殖场户饲草料本钱”方面，，，苏华维说，，，除了通过手艺手段提高优质饲草料生产能力、、、优化饲料配方以外，，，还需要充分掘客地缘性低本钱饲草料资源。例如说，，，马铃薯副产品、、、甘蔗梢叶、、、香蕉茎叶、、、白酒糟、、、葡萄酒糟都可以做成牛的饲料。这样既解决了农业废弃物的综合使用问题，，，还加大了饲料的供应。
另外，，，苏华维建议行业建设一其中国特色牛肉分类分级系统，，，这样能够知足细分市场需求。现在，，，我国消耗市场有数套牛肉分级标准，，，但并没有一个被普遍接受的行业规范。“将牛肉凭证牛的品种、、、育肥方式和消耗形式等多个方面，，，予以分类分级，，，是一个重大的系统工程。但这个工程必需要做，，，由于这是一个市场是否成熟的标记之一。”苏华维说。
“从恒久来看，，，要将生产本钱降下来、、、让品质提升上去，，，还需要继续推进差别化养殖模式。现在我国肉牛养殖多以散养为主，，，规�；；；潮壤系�，，，这就使得市场各主体之间的关联性较量弱，，，从养殖到屠宰加工再到餐饮端，，，工业链各环节未形成一个利益配合体，，，因此会泛起养殖场里活牛价钱下降，，，而没有影响到餐饮店牛肉价钱的情形。未来需要逐渐完善工业供应系统，，，让市场越发成熟、、、越发完善。”苏华维说。
新京报记者 赵利新
编辑 张树婧 校对 李立军
地点:北京市西城区西直门外大街112号阳光大厦306室
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