农业农村部畜牧兽医局认真人就《生猪屠宰质量治理规范》答记者问
原揭晓日期：2023-09-12
泉源：农业农村部新闻办公室
周全规范生猪屠宰 推动行业高质量开展
——农业农村部畜牧兽医局认真人就《生猪屠宰质量治理规范》答记者问
9月12日，农业农村部宣布《生猪屠宰质量治理规范》（以下简称《规范》），这是我国畜禽屠宰领域首部质量治理规范。。日前，农业农村部畜牧兽医局认真人就《规范》有关内容回覆了记者的提问。。
问：请简要介绍一下《规范》出台的配景。。
答：我国是猪肉生产消耗大国。。为增强生猪屠宰治理，确保人民群众吃上“放心肉”，维护人民群众身体康健，近年来，各地农业农村部分多措并举推进生猪屠宰行业专项整治和转型升级，私屠滥宰等违法违规行为获得有用阻止，工业开展水平进一步提升。。可是，屠宰企业主体责任落实不到位、设施装备水平低、屠宰行为不规范、历程管控不严酷等情形还差别程度保存，给生猪产品质量清静带来风险隐患。。为进一步规范生猪屠宰活动，2021年修订的《生猪屠宰治理条例》重点强化质量治理要求，特殊新增了生猪定点屠宰厂（�。。┩涝咨碛Φ弊袷毓一ǖ纳硗涝字柿恐卫砉娣兜幕�。。为贯彻落实条例，切实包管生猪产品质量清静，我部组织制订了《规范》。。在制订历程中，我们多次开展实地调研、专题钻研、征求地方农业农村部分和社会意见，并赴生猪屠宰企业举行实地验证，重复研究修改，确�！豆娣丁返目蒲院涂芍葱行�。。
问：《规范》制订的总体思绪是什么？？
答：《规范》是我国畜禽屠宰领域的首部质量治理规范，主要目的是为生猪屠宰质量治理提供基本准则和要求。�！豆娣丁分贫┑淖芴逅夹�，可以概括为“三个突出”：一是突出全历程治理，强化从生猪进厂到产品出厂的全历程质量治理，筑牢质量清静防线；二是突出责任落实，将责任落实到人、到岗，真正压实相关企业质量清静主体责任；三是突出水平提升，明确生猪定点屠宰厂（�。。┕πЫ峁�、设施装备、生产工艺、操作治理等要求，增进解决生猪屠宰厂（�。。┑退街馗唇ㄉ栉侍�，加速行业转型升级。。
问：《规范》的主要内容有哪些？？
答：《规范》包括总则、机构与职员、厂房与设施装备、宰前治理、屠宰历程治理、磨练检疫、产品出厂治理、追溯与召回、委托治理、质量监视与纪录治理以及附则，共十一章八十条。。一是明确质量治理制度建设要求。。划定生猪定点屠宰厂（�。。┯Φ逼局ぁ豆娣丁芬蠼ㄉ柚柿恐卫碇贫�，包括但不限于供应商评价、进厂（�。。┠チ饭液�、待宰静养、肉品品质磨练、产品贮存、产品出厂（�。。┘吐�、产品召回、无害化处理、现场巡查、屠宰信息报送、屠宰装备治理等制度。。二是明确质量清静责任和职员要求。。划定生猪定点屠宰厂（�。。┲饕险嫒酥苋险姹境Вǔ。。┥聿分柿壳寰�。。要求设立质量治理部分，确定质量清静认真人，明确其岗位职责和能力要求，并对兽医卫生磨练职员设置数目、手艺、康健状态等方面作出详细要求。。三是明确厂房和设施装备要求。。划定了情形、结构等要求，细化了待宰间、隔离间、屠宰间、磨练室等基本功效区以及屠宰、洗濯消毒、无害化处理等配套设施装备的设置要求。。明确划定不得使用现行《工业结构调解指导目录》中划定的镌汰类生产工艺装备。。四是明确屠宰治理操作要求。。宰前治理方面，主要规范了生猪供应商评价、进厂（�。。┠チ饭液�、停食静养、分圈治理、待宰巡查、洗濯消毒等活动。。屠宰历程治理方面，主要规范了屠宰工艺、岗位操作、卫生控制、装备治理、化学品治理、清静生产、疫情排查报告和应急治理等活动。。磨练检疫方面，主要规范了检疫申报、协助检疫、宰前磨练、宰后磨练、实验室磨练以及无害化处理等活动。。五是明确配套治理要求。。包括产品出厂治理、追溯与召回、委托治理、质量监视与纪录治理等内容。。
问：《规范》什么时间实验？？关于不遵守《规范》的行为，相关规则有何划定？？
答：《规范》自2024年1月1日起施行，施行后新开办的生猪定点屠宰厂（�。。�，应遵守并抵达《规范》各项要求。。同时为稳步推进《规范》的实验，对《规范》施行前已开办的生猪定点屠宰厂（�。。┥柚昧斯善�，要求其应当自规范施行之日起24个月内抵达《规范》要求。。过渡期内，生猪屠宰厂（�。。┯Φ逼局ぁ豆娣丁芬�，全方位比照检查、刷新提升。。凭证《生猪屠宰治理条例》划定，生猪定点屠宰厂（�。。┩涝咨聿蛔袷亍豆娣丁返�，农业农村部分可以凭证情节轻重，依法给予忠言、�？？�、责令休业整理、吊销生猪定点屠宰证书等行政处分。。
问：《规范》在贯彻实验上有哪些安排？？
答：《规范》执行情形直接关乎生猪屠宰行业开展质量，关乎生猪产品质量清静水平。。为确�！豆娣丁肥笛樾Ч�，我们将开展以下事情：一是加大宣贯力度。。 开展多条理、多形式、全方位的宣传培训指导服务，自动答疑解惑，回应社会关切，确保相关方面临于《规范》熟悉到位、明确到位、执行到位。。二是完善配套划定。。加速制订《规范》的监视检查标准，做到天下监视检查标准和标准统一，做到天下一盘棋。。三是增强指导服务。。要求各地农业农村部分连系现实，对辖区内生猪屠宰企业举行周全梳理、分类指导、精准施策，有用增进生猪屠宰行业转型升级和高质量开展。。
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地点:北京市西城区西直门外大街112号阳光大厦306室
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