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全心选育 生猪也能长出“雪花肉”

原揭晓日期：：：2018-10-24泉源：：：重庆商报-上游财经

原揭晓日期：：：2018-10-24

泉源：：：重庆商报-上游财经

重庆商报-上游财经记者 韩政

爱吃暖锅和西餐的朋侪都知道，，“雪花牛肉”口感柔润、肥嫩、肉香，，入口即化，，状似大理石花纹，，堪为高等牛肉。在生猪身上，，是否也能长出雪花肉？昨日在第八届中国畜牧科技论坛开幕式后举行的“墟落振兴与畜牧业高质量开展高层论坛”上，，中国科学院院士、中国畜牧兽医学会理事长、江西农业大学党委书记黄路生给出了肯定的谜底，，他体现，，在生猪身上一样可以长出“雪花肉”。

黄院士介绍说，，“雪花肉”是高品质猪肉的主要指标，，跟通俗猪肉相比，，主要是肌内脂肪含量较量高，，差别猪种的肌肉肌内脂肪含量纷歧样。经由恒久研究，，他们发明，，中国地方猪的肌内脂肪含量大于三元杂交的杜长大猪，，其中山东省优良地方猪种“莱芜猪”肌内脂肪显著高于其他地方猪，，只要经由全心选育，，就可以培育出长有“雪花肉”的优良生猪品种来。

别的，，黄院士还介绍了肋骨数目的因果基因判别及育种的应用。他说，，猪的胸椎（肋骨）一般为14~17个，，腰椎数目5~7个，，西方商业猪胸腰椎总数普遍比中国地方猪多2~4根。脊椎数是一个主要的生产性状，，具有高遗传力。

通过一系列深入研究，，黄院士向导科研团队发明一种可以调理胸椎发育的要害基因，，名叫VRTN基因，，它可以影响猪的体长。若是在杜洛克猪中，，选择有利该基因的个体，，可显著增添体长1.5厘米，，乳头数增添0.5个，，从而让猪实现多长排骨的目的。

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